癒し。。。ing...

岡山で“美味しい”時間を楽しんでます。 あんず、パン&お菓子作り、ランチ、居酒屋さん、お喋り、お出掛け、デジカメetc. 好きなもののお話聞いてくれると嬉しいです♪

栗の渋皮煮♪

  1. 2011/10/06(木) 15:09:27_
  2. おうちスイーツ
  3. _ tb:0
  4. _ comment:6
先日の栗の中から、大きいものだけを選んで
“栗の渋皮煮”作りました
栗の渋皮煮♪
レシピ
栗(鬼皮のついたまま) 1kg
重曹 大さじ3
砂糖 500g
お好みでラム酒やブランデー 大さじ2~3
 
1.水か湯に漬けて、渋皮を傷つけないように柔らかくなった鬼皮を剥く。
2.鍋に栗とたっぷりの水、重曹大さじ1を入れ、火にかけて、
沸騰後すぐ弱火にして15分程煮る(栗が踊ると渋皮が破れるので要注意) 
3.煮汁を全部捨て、水を入れ、硬い筋や厚い渋皮を取る。
水の入れ替え作業は丁寧に行わないと、渋皮が破れる要因になります。
(筋や渋皮は無理せず取れる程度でいい)
4.2~3の工程をもう2回繰り返す。
5.苦みがなくなるまで、洗って茹でるのを繰り返す。(2~3回)
6.栗がひたひたになるくらいの水と砂糖半分を入れて、沸騰させる。
7.途中数回に分けて残りの砂糖を加えながら、
弱火で栗が好みの固さになるまで煮る。
8.好みでブランデーやラム酒を入れ、そのままの状態で一晩置き味を馴染ませる。
9.煮汁ごと容器に詰めて冷蔵庫で保存。


栗の渋皮煮♪
もちろん、このまま食べても美味しいんだけど
パンに入れたり、パイにしたり~
みんなに食べられてなくならないように
冷蔵庫の奥深くに入れておきました(笑)
煮汁のまま冷凍にしてもいいんですよぉ






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Cafe Dining PACO(カフェダイニングパコ) 岡山県倉敷市

  1. 2011/10/06(木) 10:09:29_
  2. ひるごはん*倉敷市
  3. _ tb:0
  4. _ comment:2
みいちゃんとイオン倉敷に行ったアト
みいちゃんがランチに連れてってくれたのは
『Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)』
Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)
ちぃちゃめな画像はクリックしてくださったら大きくなります
Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)  Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)




ランチは3種類。。。
PACOランチ(メイン・サラダ・小鉢・スープ・パンorライス/ドリンク)1000円
PASTAランチ(パスタ・小鉢・サラダ・パン/ドリンク)1000円
SOUPランチ(スープ・小鉢・サラダ・パン/ドリンク)900円
+300円でpacoらんらんsweets
Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)




ふたりとも“PACOランチ”の“和風さつまいもソース”に心奪われて
“カワハギのロースト 和風さつまいもソース”
Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)

Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ) Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)
ライ麦パンと、胡麻&バターパンだったんだけど
ドッチもふわふわ&熱々でムチャ美味しくて、おかわりしちゃいました
Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)
デザートじゃないので、控えめなさつまソースだったけど
お芋の優しい味が淡白なカワハギに良く合ってました。




もちろん、デザートもつけちゃいました
みいちゃんはオレンジジュース、私はカフェオレ
Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)

Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ) Cafe Dining PACO(カフェダイニング パコ)




みいちゃんがクーポンみつけてプリントアウトしてきてくれてたので
ランチ代10%off
みいちゃん、ありがとぉ
今月のランチのお店も考えましょうね





『cafe dining paco(カフェダイニングパコ)』 

住所:岡山県倉敷市新田2961
電話:086-427-7117
営業:11:00~翌3:00
定休日:なし




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パコバイキング / 倉敷市駅倉敷駅球場前駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0




     
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